( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui il nostro Chef vi accompagnerà alla scoperta della nostra cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 50,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 70,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
alla scoperta del pregiato Caviale Osietra Volzhenka selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 48,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 27,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 21,00 |
| Pesci, Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibiltà Crostacei e Molluschi Carpacci di Pesci |
€ 4,00 cad. € 5,00 cad. |
| Crudo d’Orata e Gambero Rosso… come un Mojito !!! | € 15,00 |
| Caviale Osietra accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 13,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 15,00 |
| Fiocchetto di Culatello del Podere Cadassa e melone | € 15,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 20,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra e peperoncini ripieni |
€ 24,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 15,00 |
| Baccalà, peperone, Tonno e Acciuga | € 14,00 |
| La classica parmigiana di melanzane Gamberi e fonduta di pomodorini datterino |
€ 15,00 |
| Rombo in insalata scarole, limone candito e salsa alla senape |
€ 18,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra 10 g con agretti |
€ 30,00 |
| Burrata, sfoglie di petto d’Anatra marinato e affumicato con crema di pomodori stracotti |
€ 13,00 |
| Flan di patate ripieno di Porcini e Branzi FTB e fonduta al Parmigiano Stravecchio |
€ 13,00 |
| Battuta di Manzetta con i suoi sette condimenti servita con crostini caldi |
€ 17,00 |
| Riso Carnaroli Az.Agr. Salera mantecato ai funghi Porcini e mirtilli glassati al timo |
€ 16,00 (min. 2 pers.) |
| Spaghettoni cacio e pepe, Branzino in cruditè lime, papavero e pepe rosa |
€ 15,00 |
| Tajarin di zucchine serviti freddi vongole, zenzero e anguria |
€ 14,00 |
| Gazpacho di pomodori S. Marzano, Salmone Sockeye cetriolo e yogurt |
€ 14,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra 10 g |
€ 30,00 |
| Il classico ragù di Manzo servito con Cornucopie Pastificio Izzo e Grana Padano Riserva |
€ 14,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 13,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 11,00 |
| Tonno, piselli e ravanelli | € 25,00 |
| Catalana di Pescatrice Pescatrice grigliata con pomodorini, cornetti e cipolla rossa |
€ 27,00 |
| Rombo in 1000 foglie di Pecorino e spinacini e bisque di Gamberi |
€ 25,00 |
| Branzino ” a la Nage “ e la sua acquapazza fredda |
€ 24,00 |
| Lomo di Stoccafisso fondente zucchine in scapece e aria di cipollotti all’agro |
€ 24,00 |
| Anatra, prugne e carote | € 24,00 |
| Il Vitello Tonnato: Magatello cotto lentamente, salsa al Tonno e Acciughe del Cantabrico e capperi/span> |
€ 21,00 |
| Controfiletto di Manzo cotto sotto la testa del Porcino patata di Martinengo ed il suo fondo |
€ 24,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 6,50 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| Gianduja, Porcini, Gorgonzola e ribes | € 9,00 |
| Torta morbida alle mele ( antica ricetta ) e gelato alla crema |
€ 9,00 |
| After Eight Cioccolato, menta e salsa al caramello salato |
€ 9,00 |
| La nostra pera “Belle Helene” olio e sale Maldon |
€ 9,00 |
| Cannolo 2.0 … Ricotta dolce, cioccolato e limone candito |
€ 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati | € 9,00 |
