Pranzo di lavoro all’ Osteria
(da martedì a venerdì, escluso i festivi)
La proposta comprende:
2 portate a scelta € 25,00
3 portate a scelta € 35,00
Vino escluso alla carta
Possibilità di pranzare con il menù alla carta
In caso di allergie e/o intolleranze alimentari chieda pure sapremo consigliarla
Il pesce servito crudo viene sanificato a – 20° per almeno 24 ore
E’ possibile che alcune materie prime di difficile approvvigionamento
siano abbattute o congelate alla fonte
Insalatina di puntarelle e Burrata
Carpaccio di Salmone marinato alla barbabietola
caprino, prezzemolo e chips di mais
Merluzzo, lenticchie, Cotechino ed arancia
Salame Bergamasco e polenta fresca
Pressato di Coda di Manzo, burrata e catalogna
Fusilli trafilati “alla Mualdo”
con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico
Zuppa di cipolle dolci di Cévennes al Gruyère
Spaghettoni in crema di cime di rapa, Calamaretti e robiola
Cornucopia del Mastro Pastaio e Coda alla vaccinara
Casoncelli classici fatti in casa
con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio
Uovo fondente alla milanese
carciofi trifolati e fonduta di Roccolo di Peghera
Tonno scottato, ribollita e barbabietola
Baccalà mantecato all’ EVO, gratinato al Parmigiano
con polenta Bergamasca
Guancetta di manzo brasata
polentina al taleggio e verdurine
Tagliata di Manzo
con insalatina di puntarelle all’agro