( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui vi lasciate guidare dal nostro Chef alla scoperta della sua cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 60,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 85,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
nella degustazione del pregiato Caviale Osietra Voyage selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 48,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 27,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 21,00 |
| Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità | € 4,00 cad |
| Caviale Osietra Voyage accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 15,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 17,00 |
| Culatello di Zibello Riserva “Antica Corte Pallavicina” e confettura di cipolle rosse |
€ 24,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 22,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra stagionato 50 mesi e peperoncini ripieni |
€ 26,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 17,00 |
| Polpo, avocado, soia e rape rosse marinate | € 18,00 |
| Tartare di Tonno, fave, pompelmo e menta | € 17,00 |
| Lobster Uramaki Uramaki con avocado ed insalatina di Astice |
€ 20,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra Voyage 10 g con polenta bergamasca |
€ 30,00 |
| Battuta di Manzo… alla Nizzarda !!! | € 18,00 |
| Pollo cotto lentamente, agretti e salsa alla senape | € 17,00 |
| Insalatina di Asparagi, limoni caramellati, burrata e ravanelli | € 16,00 |
| Riso Carnaroli Az.Agr. Fedeli mantecato al Quartirolo, Franciacorta, capperi e lamponi |
€ 17,00 (min. 2 pers.) |
| Tagliolini all’Astice in crema al curry e sesamo nero | € 22,00 |
| Spaghettoni aglio, olio e peperoncino e Gamberi di Manfredonia |
€ 19,00 |
| La zuppa di pesce in un…. Ravioli !!! | € 20,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra Voyage 10 g |
€ 30,00 |
| Crema di cavolfiori, spiedo di Lingua e Rognoncini essenza al prezzemolo e fondo bruno |
€ 17,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 16,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 15,00 |
| L’altra faccia dell’Astice!!! Astice al vapore, cereali e la sua bisque alla francese |
€ 55,00 |
| Polpo alla Gallega con spinaci e salsa all’acciuga | € 27,00 |
| Ombrina, barba dei frati e guazzetto ai profumi mediterrane | € 26,00 |
| Trancetto di Salmone, finocchio marinato alla soia e brodo dashi | € 25,00 |
| Pesci interi secondo mercato e disponibilità cotti al sale, alla mediterranea o a scelta |
€ 8,00 all’etto |
| Asparagi, uova e fonduta di Parmigiano | € 21,00 |
| Rognone in salsa alla senape, patata fondente e sedano | € 22,00 |
| Carrè d’Agnello in crosta alle erbe, indivia e yogurt | € 28,00 |
| Tagliata di Manzo multistrato di patate e fagioli e salsa ai peperoni |
€ 25,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 7,50 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| Limoncello e liquirizia in una 1000 foglie | € 9,00 |
| Tarte tatin di mele renette e gelato alla crema |
€ 9,00 |
| Kiwi, ananas e meringa come una pavlova | € 9,00 |
| Pera, caprino Francese e passito di Pantelleria | € 9,00 |
| Il classico Tortino al cioccolato dal cuore fondente crema alla vaniglia e sorbetto al lampone |
€ 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati | € 9,00 |
