( serviti a tavolo completo)
I menù che vi proponiamo sono dei percorsi gastronomici in cui vi lasciate guidare dal nostro Chef alla scoperta della sua cucina
| Menù degustazione composto da 5 portate | € 60,00 a persona |
| Menù degustazione composto da 7 portate | € 85,00 a persona |
(servito minimo per due persone)
Il menù proposto è un percorso gastronomico in cui il nostro Chef vi accompagnerà
nella degustazione del pregiato Caviale Osietra Voyage selezionato per Osteria da Mualdo
accompagnato dai nostri classici piatti e da sorprendenti abbinamenti
Il menù è abbinato a una tolletta di caviale da 125 g
€ 170,00 a persona
| Gran plateau royale pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 48,00 |
| Piccolo plateau pesci, molluschi e crostacei in cruditè salsa all’aneto, scalogno all’aceto di lamponi, lime e limone |
€ 27,00 |
| Mezza dozzina di Ostriche concave Francesi servite con scalogno all’aceto di lamponi |
€ 21,00 |
| Crostacei e Molluschi secondo mercato e disponibilità | € 4,00 cad |
| Caviale Osietra Voyage accompagnato con crostini ed i suoi condimenti |
30g € 65,00 50g € 95,00 125g € 200,00 |
| Tagliere di salumi tipici Italiani con giardiniera fatta in casa come una volta |
€ 15,00 |
| Selezione di salumi tipici e formaggi Italiani con miele |
€ 17,00 |
| Culatello di Zibello Riserva “Antica Corte Pallavicina” e confettura di cipolle rosse |
€ 24,00 |
| I salumi Spagnoli Jamòn Iberico bellota Patanegra, Cecina de Leòn e Lardo di Patanegra |
€ 22,00 |
| Jamòn Iberico bellota Patanegra stagionato 50 mesi e peperoncini ripieni |
€ 26,00 |
| Degustazione di formaggi Italiani selezionati con confettura, mostarda e miele |
€ 17,00 |
| La nostra pizza fritta a lunga lievitazione con Patanegra, burrata e pomodorini oppure Acciughe del Cantabrico, stracciatella e cimoni |
€ 18,00 |
| Merluzzo, lenticchie, Cotechino ed arancia | € 17,00 |
| Carpaccio di Salmone marinato alla barbabietola caprino, prezzemolo e chips di mais |
€ 17,00 |
| Orata in vasocottura leggermente affumicata sedano rapa ed arancia candita |
€ 18,00 |
| Uovo, uova e uova !!! Uovo cotto lentamente, Bottarga, Caviale Osietra Voyage 10 g con polenta bergamasca |
€ 30,00 |
| Pressato di Coda di Manzo, burrata e catalogna | € 17,00 |
| Battuta di Manzetta puntarelle, pomodoro appassito e gelato all’ extravergine di oliva |
€ 18,00 |
| Riso Carnaroli Az.Agr. Fedeli mantecato al cavolo nero zucca, limone e stracciatella |
€ 17,00 (min. 2 pers.) |
| Spaghettoni in crema di cime di rapa, Calamaretti e robiola | € 18,00 |
| E se il Tonno diventasse pasta fresca? Ravioli di Tonno farciti alla Trapanese, melanzane e burrata |
€ 20,00 |
| Total Black: Tagliolini al nero di Seppia, cipollina e Caviale Osietra Voyage 10 g |
€ 30,00 |
| Cornucopia del Mastro Pastaio e Coda alla vaccinara | € 18,00 |
| Casoncelli classici fatti in casa con guanciale di Sauris, salvia e Parmigiano stravecchio |
€ 16,00 |
| Zuppa di cipolle dolci di Cévennes al Gruyère cotta in crosta di sfoglia |
€ 16,00 |
| Fusilli trafilati Pastificio Izzo alla “Mualdo” con salsa di pomodorini freschi, secchi e basilico |
€ 15,00 |
| Tonno scottato, ribollita e barbabietola | € 26,00 |
| Rombo arrostito, sedano rapa, rucola e melograno | € 28,00 |
| Baccalà mantecato all’ EVO, gratinato al Parmigiano con polenta Bergamasca |
€ 25,00 |
| Pesci interi secondo mercato e disponibilità cotti al sale, alla mediterranea o a scelta |
€ 8,00 all’etto |
| Uovo fondente alla milanese carciofi trifolati e fonduta di Roccolo di Peghera |
€ 22,00 |
| Animelle di Vitello rosolate nel burro carote, kumquat e Valcalepio |
€ 24,00 |
| Pancia di Maialino in lentissima cottura carciofi e riduzione al vino rosso |
€ 25,00 |
| Guancetta di manzo brasata polentina al taleggio e verdurine |
€ 25,00 |
| Tagliata di Manzo con insalatina di puntarelle all’agro |
€ 25,00 |
| La Fiorentina…Tradizione dell’ Osteria…mai meno di 1 Kg | € 7,50 all’etto |
| Il nostro Tiramisù: sfera ghiacciata al caffè bianco, crema al mascarpone e polvere di savoiardi |
€ 9,00 |
| Lingotto al cioccolato fondente e fonduta al cioccolato bianco |
€ 9,00 |
| La torta della nonna frolla, marmellata di albicocche e crema pasticcera |
€ 9,00 |
| Tartelletta al cacao, spezie e mandarino | € 9,00 |
| Marron Glacé, crema al mascarpone e zucchero alla violetta | € 9,00 |
| Il classico Tortino al cioccolato dal cuore fondente crema alla vaniglia e gelato al fior di latte |
€ 9,00 |
| Cantucci e bicchiere di Passito Tre Filer – Cà dei Frati | € 9,00 |
